Наприкінці травні і у червні настає час, коли господині видаляють часникові стрілки, аби рослина спрямувала всі сили на формування цибулини. Однак не поспішайте викидати цю ароматну зелень. З часникових стрілок можна приготувати кілька оригінальних і смачних страв, які стануть справжнім відкриттям на вашій кухні. Ділимося з вами перевіреними рецептами.
Песто з часникових стрілок — італійський соус по-українськи
Замість традиційного базиліка використайте часникові стрілки для приготування ароматного песто.
Інгредієнти:
- часникові стрілки – 500 г;
- сіль – 1 ч. л.;
- оливкова олія – 3 ст. л. (або більше, якщо потрібен більш рідкий соус, наприклад, для спагеті);
- сік лимона – 1-2 ст. л;
- цедра лимона – 0,5 шт.;
- перець – ¼ ч. л.
Можна додати:
- зелений базилік або кріп – 50 гр. (пучок);
- горіхи волоські (в оригіналі – кедрові) – 1 склянка;
- твердий сир (пармезан в оригіналі) – 200 гр.
Песто із часникових стрілок
Подрібніть стрілки в блендері, якщо готуєте з горіхами, то їх теж треба подрібнити разом із стрілками у блендері, додайте олію та інші інгредієнти. Готовий соус зберігайте в холодильнику під тонким шаром олії або заморозьте на зиму. Песто чудово підходить до спагеті, як заправка для салатів, маринад для м'яса чи намазка на хліб.
Смажені часникові стрілки — простота та аромат
Найпростіший спосіб приготування — обсмажити нарізані стрілки на олії протягом 5 хвилин. Поріже часникові стрілки довжиною по 6-7 сантиметрів, додайте сіль, перець і трохи лимонного соку. За смаком страва нагадує смажені гриби з часником і має неймовірний аромат.
Для любителів гострих страв спробуйте варіант «по-корейськи». Для цього під час смаження додайте до стрілок (на 2-3 пучка стрілок):
- приправу для корейської моркви – 1 ст. л;
- лаврових листочка – 3-4 шт., покришити;
- цукор – 0,5 ст. л.;
- оцет яблучний – 1 ст. л.
Мариновані часникові стрілки на зиму
Часникові стрілки можна закрити на зиму у банки. Такий делікатес подають до будь-яких страв.
Інгредієнти (розрахунок на банку 0,5 літра):
- стрілки часнику – 0,5 кг;
- сіль – 1 ст. л. з гіркою;
- цукор – 1 ст. л. з гіркою;
- оцет 9% – 50 г;
- чорний перець горошок – 5 шт.;
- лавровий лист – 1 шт.
Приготування: стрілки вимити і порізати довжиною 5-10 см. У банку 0,5 л покласти 1 лавровий лист, 5 горошин перцю, 1 ст. ложку солі, 1 ст. ложку цукру. Щільно укласти стрілки в банку. Залити окропом, прикрити кришкою і дати постояти 20 хвилин.
Мариновані стрілки часнику
Злити воду з банок у каструлю і закип'ятити її. Додати у банку 50 грамів оцту, залити розсолом, який ви щойно закип'ятили. Закатати банки. Вкрити їх ковдрою і залишити до повного охолодження. Зберігати у підвалі чи погребі.
Заморожені часникові стрілки
Найпростіший спосіб зберегти стрілки на зиму — заморозити їх порціями в пакетиках. Взимку заморожені стрілки можна смажити, тушкувати з овочами або додавати в будь-які страви замість звичайного часнику.
Поріжте їх так, як вам буде зручно використовувати їх далі, складіть у пакет і покладіть у морозильну камеру.
Крем-суп із часникових стрілок
Із часникових стрілок можна приготувати ніжний крем-суп.
Інгредієнти:
- стрілки часнику – 100 г;
- масло вершкове – 2 ст. л.;
- картопля – 2-3 шт;
- овочевий або м'ясний бульйон – 700 мл.
Приготування: наріжте шматочками стрілки часнику. Розтопіть у каструлі вершкове масло, додайте зелений часник і смажте до напівпрозорості. Додайте в каструлю гарячий бульйон. А також дрібно нарізану картоплю, варіть її до готовності.
Зніміть з вогню, охолодіть і збийте блендером до стану пюре. Додайте до збитої суміші чебрець, сіль, перець, доведіть до кипіння.
Перед подачею часниковий крем-суп можна прикрасити петрушкою або сирними грінками.
Крем-суп зі стрілок часнику
Подавайте з сирними грінками — нарізаний батон скропіть олією, посипте тертим сиром і запечіть до золотистого кольору. Такий суп стане окрасою будь-якого столу і приємно здивує гостей незвичайним смаком.
