Торт «Дубайський шоколад» – це вишуканий десерт із Близького Сходу, який підкорив гурманів у всьому світі. Він поєднує ніжний шоколадний бісквіт, хрустку фісташкову начинку з тістом кадаїф, ніжний вершковий крем та насичений шоколадний ганаш. Ідеальний вибір для святкового столу чи особливого випадку.
Торт «Дубайський шоколад»: рецепт
Час приготування: 3 години.
Рівень складності: складно.
Порцій: 10-12.
Інгредієнти
Для коржа:
- цукор — 200 г;
- борошно — 155 г;
- какао-порошок — 50 г;
- розпушувач — 2 ч. л.;
- мелена кориця — ⅓ ч. л.;
- сіль — ¼ ч. л.;
- оливкова олія — 115 мл;
- молоко (2,5 %) — 180 мл;
- яйце — 1 шт.
Для фісташкової начинки:
- вершкове масло — 100 г;
- тісто кадаїф — 300 г;
- білий шоколад — 180 г;
- фісташкова паста — 180 г.
Для крему:
- вершки 33 % — 400 мл;
- цукор — 75 г;
- сир маскарпоне — 250 г.
Для ганашу:
- темний шоколад — 100 г;
- вершки 33 % — 120 мл.
Приготування
1. Шоколадний корж
Розігрійте духовку до 180 °C. Форму діаметром 26 см змастіть олією, дно застеліть пергаментом.
Змішайте сухі інгредієнти: цукор, борошно, какао, розпушувач, корицю, сіль. Додайте олію, молоко та яйце. Перемішайте вінчиком до однорідності. Випікайте 25–30 хвилин. Остудіть, за потреби підрівняйте верх.
2. Фісташкова начинка
Розтопіть масло на сковороді. Дрібно наріжте тісто кадаїф і обсмажте до золотистості. Остудіть.
Розтопіть білий шоколад, змішайте з фісташковою пастою. Додайте тісто кадаїф. Викладіть начинку на корж та поставте у холодильник на 1 годину.
3. Вершковий крем
Збийте вершки з цукром до густих піків.
Додайте маскарпоне лопаткою та акуратно перемішайте. Розподіліть крем поверх фісташкової начинки. Поставте в холодильник ще на 2 години.
4. Шоколадний ганаш
Подрібніть шоколад. Залийте гарячими вершками, перемішайте до гладкої маси.
Трохи охолодіть і рівномірно вилийте на торт. Поставте у холодильник ще на 2 години. Прикрасьте фісташками.
Щоб смак торта був виразнішим, можна у крем додати трохи ванільного екстракту. Торт краще залишити настоятися у холодильнику на ніч. А замість фісташкової пасти підійде мигдальна чи фундукова.
