Чебуреки – улюблена страва багатьох. Хрусткі зверху і ніжні всередині. До м'ясної начинки ще додають помідори чи сир, і це просто неймовірний смак. Ми ж пропонуємо вам простий рецепт домашніх чебуреків, який точно вийде у будь-якої господині, а ви вже самостійно можете міксувати із начинками та соусами до цієї смакоти.
Чебуреки – простий рецепт
Чебуреки за цим рецептом виходять хрусткими ззовні і соковитими всередині. Найбільше вони смакують тільки-но з пательні. Подавати чебуреки можна з аджикою або будь-яким вашим улюбленим соусом.
Інгредієнти для тіста на чебуреки (9-12 шт):
- борошно – 600 г;
- вода (приблизно 50°С) – 250 мл;
- сіль – 1 ч. л.;
- цукор – 1 ч. л.;
- оцет – 1 ч. л.;
- олія – 1 ст. л.
Для начинки:
- яловичий фарш (або свинний, за бажанням) – 800 г;
- цибуля – 1 шт.;
- часник – 2 зубчики;
- зіра – 1 ст. л.;
- холодна вода – 200 мл;
- сіль і перець – на власний смак;
- олія – для смаження.
Покроковий рецепт приготування чебуреків
Крок 1: місімо тісто. У глибоку миску просійте борошно, додайте сіль, цукор, оцет, ложку олії та теплу воду (приблизно 50 градусів). Замісіть тісто, воно має вийти еластичним і не липнути до рук. Загорніть його у харчову плівку та поставте у холодильник на 30 хвилин.
Крок 2: готуємо начинку. Фарш для чебуреків краще робити самостійно, бо магазинний часто жирніший, ніж треба. Перекрутіть яловичину (чи свинину, залежно від того, що ви обираєте) через м’ясорубку, щоб отримати 800 г фаршу.
Наріжте дрібно цибулю і часник, додайте у м'ясо. Посоліть, поперчіть, додайте зіру. Влийте склянку холодної води і добре вимішайте. Начинка має бути вологою. Залиште її на 10 хвилин настоятися.
Крок 3: формуємо чебуреки. Охолоджене тісто розділіть на 8-12 частин. Кожну розкачайте у тонкий круглий пласт. На одну половину викладіть начинку, краї тіста змастіть водою та накрийте другою половиною. Добре защипніть краї, зайве тісто обріжте. Аби точно чебуреки не розкрилися, пройдіться по краях виделкою.
Крок 4: смажимо чебуреки. Налийте у сковороду багато олії і добре розігрійте. Чебуреки викладайте по одному або кілька, так, щоб вони не торкалися один одного. Смажте до золотистого кольору з обох боків. Готові чебуреки викладайте на паперовий рушник, аби прибрати зайву олію.
Цей класичний рецепт чебуреків ви можете адаптувати під власні вподобання. Замість яловичини ви можете використати свинину чи курку. У фарш можна додавати зелень, сир, томати. Так ви точно отримаєте нові смаки улюблених чебуреків.
