Якщо ви ще не заготовили кабачки на зиму, то саме час заготувати хрустку та ароматну консервацію. Ці три перевірені рецепти допоможуть перетворити недорогий овоч на справжній делікатес, який стане окрасою будь-якого столу.
Мариновані хрусткі кабачки на зиму
Інгредієнти:
-
1,7 кг кабачків;
-
2 зубчики часнику;
-
15 г кропу;
-
2 листки вишні;
-
2 листки хрону;
-
15 г петрушки;
-
2 лаврові листки;
-
5 перців горошком;
-
2 запашні перці;
-
1 л води;
-
25 г цукру;
-
15 г солі;
-
15 мл оцту.
У стерилізовані банки розкладіть зелень, прянощі, листя та нарізаний часник. Кабачки помийте, наріжте кружечками і щільно утрамбуйте у банки. Залийте окропом, накрийте кришками на 10 хвилин.
Злийте воду, знову залийте окропом і залишіть на 10 хвилин. Воду з банок злийте в каструлю, доведіть до кипіння. У банки додайте сіль, цукор і оцет, залийте киплячою водою. Закатайте, струсіть для розчинення цукру і солі. Перекиньте догори дном до повного охолодження.
Мариновані кабачки на літрову банку
Інгредієнти:
-
1-2 кабачки;
-
0,5 склянки води;
-
1 ч.л. солі;
-
1 ст.л. цукру;
-
2 ст.л. оцту;
-
3 зубчики часнику;
-
кілька шматочків перцю чилі;
-
4-5 горошин запашного перцю;
-
2 парасольки кропу;
-
корінь хрону.
Кабачки наріжте кубиками або кружечками. Часник подрібніть, хрін — брусочками. У стерилізовану банку викладіть прянощі, зелень, часник, хрін і перець. Додайте кабачки, сіль, оцет і цукор. Влийте гарячу воду, стерилізуйте 15 хвилин. Закатайте, перекиньте і залиште остигати.
Кабачки по-корейськи
Інгредієнти (на 5 півлітрових банок):
-
2 кг кабачків;
-
1 кг моркви;
-
500 г цибулі;
-
1 склянка цукру;
-
2 ст.л. солі;
-
0,5 склянки рослинної олії;
-
150 г оцту;
-
чорний перець горошком;
-
приправа для корейської моркви.
Моркву та кабачки натріть на насадці для корейської моркви, цибулю наріжте тонкими півкільцями. Змішайте овочі з маринадом з решти інгредієнтів, залишіть на кілька годин. Розкладіть по банках, стерилізуйте 15 хвилин. Закатайте, перекиньте та укутайте до охолодження.
