Коли хочеться чогось одночасно корисного, смачного та з українським колоритом, цвіклі стає ідеальним рішенням. Ця яскрава закуска з буряка не лише потішить око своїм насиченим кольором, але й стане чудовим доповненням до будь-якої трапези. Розповідаємо, як приготувати справжню українську цвіклю у домашніх умовах.
Що таке цвіклі та чим вона корисна
Цвіклі — традиційна українська закуска з тертого буряка з додаванням хрону. Ця страва має характерний яскравий колір та гострий смак, що збуджує апетит і допомагає травленню.
Цвіклі - традиційна українська страва
У народі цвіклю здавна цінували не лише за смак, але й за корисні властивості. Буряк багатий на вітаміни групи В, С, РР, а також мінерали: калій, магній, залізо. Хрін містить фітонциди, які мають протимікробну дію, а також вітамін С, що підтримує імунітет.
Класичний рецепт української цвіклі
Цей рецепт передавався з покоління в покоління і став основою для багатьох варіацій страви.
Інгредієнти:
- 500 г свіжого буряка;
- 100 г свіжого хрону;
- 2-3 ст. л. яблучного оцту;
- 1 ст. л. цукру;
- сіль за смаком.
Приготування:
- буряк ретельно вимийте, відваріть до готовності (приблизно 1-1,5 години) або запечіть у духовці (близько 45 хвилин при 180°C);
- охолодіть буряк, очистіть від шкірки та натріть на дрібній тертці;
- хрін очистіть та натріть або перемеліть у блендері;
- з'єднайте буряк і хрін, додайте оцет, цукор та сіль;
- ретельно перемішайте і залиште настоятися 2-3 години в холодильнику.
Цвіклі з яблуками
Якщо класична цвікля здається вам надто гострою, спробуйте додати яблука. Вони пом'якшать смак хрону та додадуть приємної кислинки.
Інгредієнти:
- 400 г вареного буряка;
- 70 г свіжого хрону;
- 2 кисло-солодких яблука;
- 2 ст. л. оцту;
- 1 ч. л. цукру;
- сіль за смаком.
Приготування:
- буряк натріть на дрібній тертці;
- яблука очистіть від шкірки та серцевини, натріть на середній тертці;
- хрін натріть або подрібніть у блендері;
- з'єднайте всі інгредієнти, додайте оцет, цукор та сіль;
- перемішайте та залиште настоятися в холодильнику мінімум на годину.
Цвіклі з часником
Цей варіант сподобається тим, хто любить яскраві смаки та не боїться експериментувати.
Інгредієнти:
- 500 г вареного буряка;
- 80 г хрону;
- 3-4 зубчики часнику;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- 2 ст. л. яблучного оцту;
- сіль та чорний перець за смаком.
Приготування:
- буряк натріть на середній тертці;
- хрін та часник подрібніть у блендері або пропустіть через часникодавку;
- з'єднайте всі інгредієнти, додайте оливкову олію, оцет, сіль та перець;
- ретельно перемішайте та дайте настоятися 3-4 години в холодильнику.
Як зберігати цвіклі та з чим подавати
Приготовану цвіклю можна зберігати в холодильнику до 5-7 днів у скляній або керамічній посудині з щільною кришкою. Для тривалішого зберігання можна закрити цвіклю в стерилізовані банки — так вона зберігатиметься до 3-х місяців.
Чудова закуска української кухні - цвіклі
Подавати цвіклю найкраще до м'ясних страв, особливо до сала, шинки, запеченої свинини або птиці. Вона чудово доповнює картопляні страви, може використовуватись як соус до вареників з картоплею або як самостійна закуска.
У ресторанах української кухні цвіклю часто подають як один з елементів асорті закусок.
Цвіклі — чудовий приклад того, як прості інгредієнти можуть перетворитися на вишукану страву. Спробуйте приготувати її за одним із запропонованих рецептів, і вона неодмінно стане частиною вашого кулінарного репертуару.
