Тепла пора — найкращий час для пікніків та відпочинку на природі. Запах димку та аромат свіжоприготованої риби на мангалі створюють неповторну атмосферу, яка збирає разом друзів та родину.
Вибір риби для мангалу
Для приготування на мангалі найкраще підходять жирні сорти риби, які залишаться соковитими навіть після термічної обробки. Форель, сьомга, дорадо, скумбрія чи короп — чудові варіанти для початківців. Обирайте свіжу рибу з прозорими очима, яскравими зябрами та пружним м'ясом без стороннього запаху.
Класичний рецепт цілої риби на мангалі
Інгредієнти:
- 1 кг свіжої риби (короп, форель або дорадо);
- 2 лимони;
- 4 зубчики часнику;
- Пучок свіжих трав (кріп, петрушка);
- Сіль, перець, оливкова олія.
Приготування:
- Рибу почистіть, видаліть нутрощі та ретельно промийте;
- Зробіть на боках кілька надрізів для рівномірного просмажування;
- Натріть рибу сіллю, перцем та оливковою олією;
- Нафаршируйте черевце скибками лимона, подрібненим часником та зеленню;
- Загорніть рибу у фольгу або покладіть у спеціальну решітку;
- Готуйте на середньому жарі 15-20 хвилин, перевертаючи один раз.
Шашлик із морепродуктів
Інгредієнти:
- 500 г філе лосося або тунця;
- 200 г очищених креветок;
- 1 цибулина;
- 1 болгарський перець;
- 2 ст.л. соєвого соусу;
- 1 ст.л. меду;
- Сік половини лимона;
- Сіль, перець за смаком.
Приготування:
- Наріжте рибу кубиками розміром 3-4 см;
- Змішайте соєвий соус, мед, лимонний сік для маринаду;
- Замаринуйте рибу та креветки на 30 хвилин;
- Нанизуйте на шампури, чергуючи з шматочками овочів;
- Готуйте 7-10 хвилин, періодично перевертаючи.
Риба в банановому листі або виноградній лозі
Цей спосіб дозволяє зберегти максимум соковитості та аромату. Загорніть рибу з травами та спеціями у бананове листя (можна замінити виноградним) і готуйте на непрямому жарі 20-25 хвилин. Така техніка створює ефект запікання у власному соку, додаючи стравам неповторного аромату.
Приготування риби на мангалі — це справжнє мистецтво, яке не потребує особливих навичок, лише якісних інгредієнтів та трохи терпіння. Спробуйте запропоновані рецепти на своєму наступному пікніку, експериментуйте зі спеціями та техніками — і ваші гості завжди проситимуть добавки!
