Спаржа — це дивовижний овоч, який поєднує в собі вишуканий смак і неймовірну користь для здоров'я. Цей весняний делікатес цінується кулінарами всього світу не лише за тонкий смак, але й за багатий вітамінний склад. Давайте розберемося, як правильно готувати спаржу та які корисні властивості вона має.
Корисні властивості спаржі для здоров'я
Спаржа — це справжня скарбниця вітамінів та мінералів:
- Багате джерело фолієвої кислоти — незамінна для вагітних жінок та для здоров'я серцево-судинної системи;
- Містить вітаміни A, C, E, K — потужні антиоксиданти, що зміцнюють імунітет;
- Багата на клітковину — покращує травлення та допомагає контролювати вагу;
- Низька калорійність — всього 20 ккал на 100 г продукту;
- Має протизапальні властивості — завдяки вмісту флавоноїдів.
Як вибрати та підготувати спаржу перед приготуванням
Під час вибору спаржі зверніть увагу на:
Свіжість стебел — вони повинні бути пружними, не зів'ялими;
Верхівки — мають бути закритими;
Колір — насичений, без плям і пожовтіння.
Як приготувати спаржу
Перед приготуванням спаржу необхідно очистити від жорсткої нижньої частини. Просто візьміть паросток за обидва кінці та зігніть — він природно зламається в тому місці, де закінчується жорстка частина.
Запечена спаржа з пармезаном
Запечена спаржа з пармезаном
Інгредієнти:
- 500 г спаржі;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- 50 г тертого пармезану;
- 2 зубчики часнику;
- Сіль та перець за смаком;
- Сік половини лимона.
Приготування:
- Розігрійте духовку до 200°C;
- Промийте та обсушіть спаржу, видаліть жорсткі кінці;
- Викладіть спаржу на деко, збризніть оливковою олією;
- Посипте дрібно нарізаним часником, сіллю та перцем;
- Запікайте 10-12 хвилин до м'якості;
- Посипте тертим пармезаном та поверніть у духовку на 2-3 хвилини;
- Перед подачею збризніть лимонним соком.
Спаржа на пару з яйцем пашот
Спаржа на пару з яйцем пашот
Інгредієнти:
- 400 г спаржі;
- 4 свіжих яйця;
- 1 ст. л. білого винного оцту;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- Сіль та чорний перець;
- Зелень (кріп або петрушка) для прикраси.
Приготування:
- Підготуйте спаржу, видаливши жорсткі частини;
- Готуйте спаржу на пару 3-5 хвилин до м'якості;
- Для яєць пашот: у каструлі закип'ятіть воду з оцтом;
- Обережно вбийте яйця в окремі чашки;
- Створіть вихор у воді та влийте яйця по одному;
- Варіть 2-3 хвилини до бажаної готовності;
- Викладіть спаржу на тарілку, зверху — яйце пашот;
- Приправте сіллю, перцем та збризніть оливковою олією.
Салат зі спаржею та креветками
Салат зі спаржею та креветками
Інгредієнти:
- 300 г спаржі;
- 200 г очищених варених креветок;
- 1 авокадо;
- Листя салату;
- 50 г сиру фета.
Для заправки: 3 ст. л. оливкової олії, 1 ст. л. лимонного соку, 1 ч. л. меду, сіль, перець.
Приготування:
- Спаржу відваріть у підсоленій воді 3-4 хвилини, потім охолодіть;
- Наріжте спаржу на шматочки довжиною 3-4 см;
- Авокадо очистіть та наріжте кубиками;
- З'єднайте на тарілці листя салату, спаржу, креветки та авокадо;
- Зверху покришіть сир фета;
- Змішайте всі інгредієнти для заправки та полийте салат перед подачею.
Як зберегти максимум користі при приготуванні спаржі
Щоб зберегти найбільше поживних речовин:
- Не переварюйте спаржу — оптимальний час приготування 3-5 хвилин;
- Віддавайте перевагу готуванню на пару або легкому відварюванню;
- Використовуйте мінімум масла при запіканні;
- Споживайте одразу після приготування.
Спаржа — це не просто смачний делікатес, але й джерело цінних поживних речовин. Включаючи її в свій раціон навіть раз на тиждень, ви зможете урізноманітнити меню та зробити важливий внесок у здоров'я всієї родини. Спробуйте запропоновані рецепти та переконайтеся, що здорове харчування може бути смачним і простим!
