Хрумкі, соковиті та ароматні малосольні огірки — це ідеальна закуска для будь-якої пори року. Особливо вони популярні влітку, коли свіжі огірки доступні прямо з грядки. Приготувати їх можна швидко та просто, використовуючи різні спеції та техніки засолювання.
Класичний рецепт малосольних огірків за 24 години
Найпростіший спосіб приготувати малосольні огірки — це використати холодну воду та сіль. Для цього рецепту вам знадобляться:
- 1 кг невеликих огірків;
- 5-6 зубчиків часнику;
- 5-7 листків хрону;
- 5-6 листків смородини;
- Гілочки кропу з парасольками;
- 2 столові ложки солі;
- 1 літр холодної води.
Огірки помийте, обріжте кінчики та замочіть у холодній воді на 2-3 години. На дно чистої банки викладіть половину зелені та часнику, потім щільно укладіть огірки вертикально. Додайте решту зелені та залийте розсолом з води та солі. Закрийте банку кришкою і залиште при кімнатній температурі на 8-12 годин, а потім поставте в холодильник ще на 12 годин.
Малосольні огірки за 2 години
Коли часу обмаль, але хочеться швидко отримати хрумкі малосольні огірки, скористайтеся цим методом:
- 500 г маленьких огірків;
- 2 столові ложки солі;
- 3-4 зубчики часнику;
- Кріп та інша зелень за смаком;
- 0,5 літра окропу.
Огірки наріжте вздовж на чотири частини, покладіть у миску разом із подрібненим часником та зеленню. Посипте сіллю, ретельно перемішайте і злегка помніть руками. Залийте окропом, накрийте тарілкою, поставте на огірки гніт і залиште на 1,5-2 години при кімнатній температурі.
Малосольні огірки в пакеті
Цей метод ідеально підходить для пікніків або подорожей:
- 700 г невеликих огірків;
- 3-4 зубчики часнику;
- Кріп, листя хрону, смородини;
- 2 столові ложки солі;
- Чорний перець горошком;
- Міцний харчовий пакет із застібкою.
Малосольні огірки можна готувати у пакеті
Огірки помийте, обріжте кінчики та наріжте на половинки. У пакет складіть огірки, подрібнений часник, спеції та зелень. Додайте сіль, закрийте пакет і добре струсіть, щоб сіль рівномірно розподілилася. Покладіть пакет у холодильник на 3-4 години, періодично перемішуючи вміст.
Пряні малосольні огірки з гострим перцем
Якщо любите гостре, спробуйте цей варіант:
- 1 кг огірків;
- 1-2 гострих перця чилі;
- 5-6 зубчиків часнику;
- 2 столові ложки солі;
- 1 столова ложка цукру;
- 1 чайна ложка насіння коріандру;
- 5-6 горошин чорного перцю;
- 1 літр холодної води;
- Зелень за смаком.
Приготуйте огірки, як у класичному рецепті, але додайте нарізаний кільцями гострий перець та спеції. Залийте розсолом із води, солі та цукру. Через 24 години отримаєте ароматні гострі малосольні огірки з неповторним смаком.
Для найкращого результату використовуйте свіжі, невеликі огірки з тонкою шкіркою. Обов'язково зрізайте кінчики, які містять речовини, що можуть призвести до м'якості огірків. Додавання листя хрону, вишні або смородини зробить огірки більш хрумкими.
