Юлія та Євген Ковтуни одинадцять років не вживають м’яса та риби. Вони зацікавились вегетаріанством під час навчання в університеті, коли захопились йогою. За словами Юлії, з підліткового віку рідні намагались її нагодувати, але дівчина ходила до церкви притримувалася всіх постів. Це був практично перший досвід обмеження у вживанні певних продуктів, перш за все м’яса.
Починалось з йоги
«Ми з чоловіком слухали лекції Олега Торсунова «Маха мантра» про медитацію та досягнення особистої внутрішньої гармонії і зрозуміли, що для людини немає нічого недосяжного на шляху самовдосконалення. Але духовне зростання неможливе без фізичного. Пізніше, вже після того як подивилась документальний фільм «Земляни» про те як люди експлуатують тварин та знущаються над ними, прийшло усвідомлення того, що з легкістю можемо відмовитися від м’яса», - розповіла вона.
Новий раціон давався родині достатньо легко. Витрати на продукти, якщо не вживати постійно дорогих продуктів, типу горіхів макадамія, у вегетаріанців не більше, ніж у прихильників традиційного раціону. Всі продукти з веганського раціону зараз можна запросто купити у магазині. До речі, це міф, що вегетаріанці недоотримають білок, бо у деяких бобових його набагато більше, ніж у м’ясі. Юлія також розповіла чим відрізняються вегетаріанці від веганів.
Вегани та вегетаріанці, в чому різниця?
Її син займається спортом, важкою атлетикою, то ж йому потрібен білок у великій кількості. Щоб не купувати дорогі добавки, він їсть яйця, син та донька, їдять молочні продукти і сир. Вони вегетаріанці. А ось сама Юлія, яка вживає лише рослинну їжу – веган. Ніхто в родині не їсть м’яса та риби. При чому, прихильниця здорового способу життя, стверджує, що ніхто нікого не примушував до такого кроку, все вийшло само собою.
Проста їжа може бути смачною
«Дехто думає, що вегетаріанське меню досить обмежене, але не так. Крім зернових, бобових, різноманітних круп – від гречки до булгуру та кіноа, ми вживаємо спеції – тмін, куркуму, імбир, пожитник. Найулюбленіша моя страва – кічрі , або вегетаріанський плов. Він готується з рису, чечевиці, яку можна замінити іншими бобовими та овочів – броколі, баклажанів, перцю, шпинату, зелені. Все це тушкується і виходить смачна та поживна страва. Нікого зі знайомих не залишають байдужими котлети з бурякового або морквяного бадилля. Одна знайома перший раз скуштувала ці котлети і пів вечора допитувалась з чого вони, а коли дізналась була дуже здивована», - розповіла Юлія.
Вона вже два роки не вживає цукру. Дітям готує цукерки з фініків, меду, кураги, стевії, пече їм пироги, млинці, оладки, іноді готує шоколадне морозиво.
«Рідні та близькі не відразу сприйняли наше захоплення вегетаріанством, особливо їх хвилювало, як почуватимуть себе з таким раціоном діти. Але всі бачать малеча абсолютно здорова і добре себе почуває. До речі п’ятирічна донька взагалі і до народження і після ніколи не вживала м’яса», - ділиться Юлія. Дехто з друзів пізніше і самі стали вегетаріанцями.
Поради для початківців
Юлія вже три роки займається йогою і готова її викладати для тих, хто мріє про гармонію душі та тіла. Навессні хоче провести благодійне заняття з йоги на свіжому повітрі, а на отримані кошти перерахувати Курахівському товариству захисту тварин. А тим, хто намагається стати вегетаріанцем вона радить відмовлятись від мяса поступово, більше спілкуватися соціальних мережах із тими, хто має досвід, а головне вірити в те, що для людини немає нічого неможливого.
Рецепт веганського олів’є від Юлії Ковтун
Інгредієнти: варені картопля, морква, зелений горошок, петрушка, огірки, маслини, замість ковбаси – сир тофу або адигейський. Можна додати сойового м’яса при бажанні.
Заправка: сметана зі спеціями, а запах яєць надасть чорна сіль, яка насправді рожевого кольору і яку можна придбати у супермаркеті. Все ріжеться кубиками та змішується із заправкою.
