Заморожування огірків — ефективний спосіб зберегти овоч до зими без використання консервантів. Заморожування дозволяє зберегти природний смак і корисні властивості продукту для використання в різноманітних стравах. Як заморозити огірки, щоб зберегти свіжий смак? Розповідаємо.
Як правильно вибрати огірки для заморожування
Аби ваші заморожені огірки вийшли такими, як треба і не втратили форму після розморозки, їх треба правильно відібрати. Обирайте для заморозки тільки свіжі, молоді огірки з пружною шкіркою.
Основні критерії відбору:
- без жовтизни та механічних пошкоджень;
- тверді, без ознак в'янення;
- середнього розміру з тонкою шкіркою;
- без гірчинки на смак.
Підготовка огірків до заморожування
Огірки помийте під проточною водою і повністю висушіть паперовими рушниками. Огірки мають бути сухими, бо зайва волога на поверхні кристалізується у морозилці, це зіпсує ваші огірки.
Огірки заморожені кружальцями
Заморжені кружальцями огірки ідеально підійдуть для приготування салатів, холодних супів і смузі. Це той спосіб, коли вам важливо зберегти форму огірка.
Як заморозити огірки кружальцями
Наріжте огірки кружальцями товщиною 0,8-1 см. Така товщина оптимальна для збереження структури.
Застеліть деко пергаментним папером і розкладіть кружальця в один шар без дотику один до одного. Помістіть деко в морозильну камеру на 4-6 годин до повного заморожування.
Перекладіть заморожені кружальця у герметичні пакети або контейнери для тривалого зберігання.
Заморожуючи огірки так, вони не злипнуться, а значить, ви зможете безперешкодно взяти стільки огірків, скільки вам потрібно.
Заморожене пюре з огірків
Огірки можна заморозити у вигляді пюре і використовувати для смузі, холодних супів і соусів.
Як заморозити: наріжте помиті огірки великими шматками, видаливши хвостики. Подрібніть огірки у блендері до однорідної консистенції, додавши мінімальну кількість води. Розлийте пюре у формочки для льоду або герметичні контейнери.
Варіанти зберігання пюре:
- у формочках для льоду для порційного використання;
- у пластикових контейнерах об'ємом 200-300 мл;
- у спеціальних пакетах для заморожування.
Скільки можна зберігати заморожені огірки
За дотримання правильних умов зберігання заморожені огірки зберігають свої властивості до 8-9 місяців. Оптимальна температура — мінус 18°C і нижче.
Аби огірки збереглися, потрібно зберігати їх у герметичній упаковці, щоб не потрапляло повітря, температура зберігання повітря має бути стабільна і без перепадів, напишіть на пакуванні дату заморожування, після розморожування огірки не варто заморожувати знову, аби вони не втратили ні форму, ні властивості.
