Поласувати свіжим тістечком або тортом в Кураховому можна кількома способами. Один з них – замовити кондитерський виріб у досвідченого майстра. Другий – відвідати кав’ярню, де подають зернову каву та свіжу випічку.
Альбіна Козіна – переселенка з Донецька, майстриня десертів, молода мама та підприємець в одному "флаконі".
Колишня донеччанка поставляє авторські та класичні десерти до кав’ярні «Кофейнік» у ТЦ «Бамбук» та бере особисті замовлення на різноманітні тістечка та торти.
Приручити дракона
Перший вдалий експеримент з випікання торта дівчина провела до нового 2012 року. Наближався рік Дракона і хлопець запросив Альбіну відсвяткувати новорічну ніч разом з його батьками. Готуючись до важливого знайомства, дівчина знайшла в інтернеті рецепт торта у формі символу року. Ретельно дотримуючись рецептури, Альбіна випекла дуже смачний та красивий торт, яким пригостила родину свого хлопця. Вразити вдалося і через деякий час їй поступила весільна пропозиція.
Альбіна Козіна
Після досягнення першої мети і отримання захоплених відгуків почалася кар’єра кондитера в житті донеччанки. Поєднуючи навчання в університеті та допомогу мамі в квітковому магазині, Альбіна активно вивчала секрети кондитерської майстерності. Перші десерти вона випікала на звичайній кухні з простих інгредієнтів на звичайному побутовому обладнанні. Згодом, коли її торти почали користуватися попитом і від знайомих посипалися замовлення, дівчина половину зароблених грошей стала вкладати в придбання спеціалізованого обладнання та відвідування курсів.
Альбіна Козіна
Найважче завдання
Найскладніше замовлення, яке запам’яталося, поступило в перші роки роботи. Тоді ще недосвідченій пекарці довелося готувати величезний весільний торт вагою 10 кілограмів. Багато годин праці не пройшли даремно – торт став справжньою прикрасою свята молодят, а гості були у захваті.
Зараз її незамінною помічницею на кухні є кухонна машина Cooking Сhef від Kenwood, яка коштує 36 тисяч гривень. «Вона все робить за мене», - сміється дівчина.
«Доброго ранку» о третій ночі
Робочий день підприємниці починається задовго до ранку – близько третьої години ночі. В цей час Альбіна прикрашає тістечка та торти, випечені з вечора. Прикрашає кремом, свіжими ягодами та фруктами, декоративними елементами молекулярної кухні. Асортимент кондитерських виробів – від класичного «Наполеону» до авторського чизкейку «Нью–Йорк» з солоною карамеллю.
Щороку дівчина відвідує по 3 – 4 курси від іменитих кондитерів України, які коштують близько 10 тисяч гривень за кожен. Найулюбленіший майстер, в якого Альбіна постійно вчиться – Олена Чуприна, відома українська кондитерка.
Дисерт "Три шоколади" від Альбіни Козіної
Альбіна зізнається, що робота кондитера досить важка. Багатогодинний робочий день, постійне навантаження на ноги, висока концентрація уваги – це відчутне випробування для організму. Дівчина завжди підлаштовує вихідні відповідно до замовлень, планує відпустку заздалегідь. Вона ніколи не знає, яка кількість замовлень її очікує, чи вдасться присвятити родині хоча б хвилинку, чи, навпаки, буде вільним від замовлень увесь день.«Найбільше замовлень у серпні - вересні і листопаді – грудні. У ці місяці не лише багато днів народжень, а й весіль», - розповіла вона. При прибутки підприємниця не говорить, але наголошує, що вони її цілком влаштовують. Половину зароблених коштів, кондитер витрачає за закупівлю продуктів для приготування смачних десертів.
Задоволення Альбіні приносять вдячні відгуки замовників та нескінченна можливість розвиватися. Вона постійно вчиться новим рецептам. Пригощає, в першу чергу, своїх рідних, а потім пропонує нові десерти курахівчанам. Найбільшою популярністю користуються порціонні тістечка, які можна замовити зранку на вечір того ж дня в кількості від чотирьох штук.
