Квашена капуста — традиційна українська страва, яку зазвичай готують довго і складно. Проте відомий шеф-кухар Євген Клопотенко поділився неймовірно простим способом приготування ферментованої капусти за допомогою вже готового розсолу. Цей метод не лише економить час, але й зберігає всі корисні властивості.
Секрет швидкої ферментації — готовий розсіл
Чи знали ви, що розсіл від квашених огірків чи помідорів — це справжня скарбниця корисних бактерій? Саме ці бактерії допомагають огіркам і помідорам ст ати квашеними, і вони ж можуть допомогти у ферментації капусти.
Замість того, щоб створювати новий розсіл з нуля, просто використайте вже готовий! Це не тільки прискорить процес, але й надасть капусті особливого смаку.
Як приготувати квашену капусту в розсолі
Для швидкого приготування квашеної капусти:
- Підготуйте свіжу капусту, нарізавши її на зручні шматки — можуть бути як великі частини для голубців, так і дрібно нашаткована капуста.
- Візьміть розсіл від квашених огірків або помідорів.
- Помістіть нарізану капусту в розсіл, переконавшись, що вона повністю покрита рідиною.
- Залиште капусту ферментуватися при кімнатній температурі на 2 дні.
- Після цього перекладіть капусту в холодильник для уповільнення процесу ферментації.
Особливості готової квашеної капусти
Після ферментації капуста стає м'якшою, на відміну від свіжої, яка залишається щільною. Листки легко відділяються один від одного, що робить її ідеальною для приготування голубців. Смак – приємно кислий з нотками солоності, а текстура — хрумка і соковита.
Практичне застосування
Квашена капуста за цим методом ідеально підходить не лише для голубців, але й як самостійна закуска або гарнір до м'ясних страв. Крім того, це чудовий спосіб використати розсіл, який зазвичай викидають.
Цей простий метод ферментації капусти — справжня знахідка для тих, хто цінує час і смак. Тепер ви знаєте, що розсіл від квашених овочів — не відходи, а цінний інгредієнт для нових смачних страв. Спробуйте цей спосіб, і квашена капуста стане частим гостем на вашому столі!
